Ganador concurso Sushi

La ganadora del concurso realizado durante la feria saludable fue la señorita Rosita Buchoff. Felicitaciones!

Beneficios del cochayuyo

Estas son algunas propiedades y beneficios del cochayuyo:

El cochayuyo es el alga que mejor tiene equilibrado su contenido de yodo, además de ser muy rica en calcio y en fibras.
Este alga tiene gran cantidad de mucílagos, que son geniales para el buen funcionamiento del aparato digestivo. Este tipo de alga suele ser recomendado para las dietas de control de peso. Es que es rica en fibras, muy baja en grasas, con alto contenido de yodo y con efecto saciante.
Además, al tener alto contenido de fibra, ayuda a depurar el organismo y desintoxicarlo, porque aumenta el tránsito intestinal y colabora con el arrastre de lípidos, toxinas y colesterol hacia las heces.
Previene el bocio y el hipotiroidismo debido a su alto contenido de yodo.

Rissoto de camarones

Alcanza para: 6 personas

Tiempo de preparación: 45"
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Ingredientes:

8 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 taza de cebolla blanca cortada en cubitos
2 tazas de arroz
1/2 taza de vino blanco seco
18 camarones grandes, pelados y desvenados
1/2 taza de mantequilla
1tazas de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
1 taza de tomates picados
Perejil fresco, picado

Preparación

En una olla o sartén hondo grande, hierve el caldo a fuego lento y déjalo en el nivel bajo de calor hasta que lo necesites.

En un sartén grande antiadherente distinto, calienta el aceite de oliva en el nivel medio de calor.
Agrega las cebollas y cocínalas durante tres minutos aproximadamente.

Cuando las cebollas se vean transparentes, agrega el arroz, revuelve para cubrir completamente y cocina por un minuto. Luego agrega el vino blanco y revuelve hasta que se absorba completamente.

Agrega lentamente 1/2 taza de caldo al risotto y revuelve hasta que se
absorba completamente. Repite este paso hasta que haya agregado las 4 tazas de caldo. Continúa revolviendo el risotto frecuentemente para evitar que se pegue.
Mientras se cocina el risotto, agrega los camarones al caldo restante y cocina durante dos minutos aproximadamente o hasta que los camarones se vean de color rosado.

Al terminar, saca los camarones del caldo y colócalos en la olla con el risotto. Continúa agregando 1/2 taza de caldo a la vez hasta que alcance el espesor deseado.
Al terminar, saca los camarones del caldo y colócalos en la olla con el risotto. Continúa agregando 1/2 taza de caldo a la vez hasta que alcance el espesor deseado.

Cuando el caldo se haya absorbido, agrega la mantequilla, el queso parmesano y la sal y pimienta al gusto.

Adorna con tomates picados y perejil para completar el plato.

Ensalada de Cochayuyo

Tiempo de preparación
20 minutos

Ingredientes
1 paquete de cochayuyo
½ taza de vinagre
2 cebollas medianas
1 paquete de cilantro
3 cucharaditas de aceite de maravilla
3 limones
Sal
1 pimiento rojo (opcional)

Preparación
1.- Deja reposar el cochayuyo durante toda la noche en agua con el vinagre.

2.- Al día siguiente, córtalo en cuadritos y cocínalo en agua hirviendo por 15
minutos.

3.- Una vez cocido el cochayuyo, lávalo con agua fría (bajo el chorro de la llave).

4.- Lava muy bien el cilantro y luego pícalo finamente.
.- Pela y corta las cebollas en cuadritos o pluma, ponlas en un colador y agrégales agua hirviendo y luego agua fría para que quede con sabor más suave.

5.- Pela y corta las cebollas en cuadritos o pluma, ponlas en un colador y agrégales agua hirviendo y luego agua fría para que quede con sabor más suave.

6.- Prepara el aliño mezclando el jugo de los limones con aceite y la sal.

7.- Mezcla el cochayuyo con la cebolla y el cilantro, agrega el aliño de limón y deja reposar por 10 minutos antes de servir (para que el cochayuyo se impregne del aliño).

Puedes decorar esta rica y nutritiva ensalada con pimiento rojo.
¡Lista para comérsela!

Como hacer sushi en casa En solo 3 pasos!

COMO HACER SUSHI, PRIMER PASO

Lo primero que debemos hacer es el arroz blanco cocido ( arroz Gohan).

Ingredientes:
1 kg de arroz del tipo sopa, este se consigue en supermercados.
1 litro de agua limpia.

Utensillos:
Una cacerola con tapa.
Procedimiento: Colocamos el arroz de sushi en la cacerola y lo lavamos con agua frotándolo suavemente (desalmidonar). Lavamos en abundante agua, 7 u 8 veces sin frotar para no quebrar el grano. Luego le agregamos 1 litro de agua.
Cocción: Ponemos a fuego máximo y bien tapado, de 10 a 11 minutos. Una vez que hirvió y se consumió prácticamente el agua, bajar el fuego bien al mínimo y cocinar 11 minutos más. Apagar y dejar reposar 15 minutos antes de destapar la olla.

COMO HACER SUSHI, SEGUNDO PASO

Arroz aderezado para sushi

Ingredientes:
2kg de Gohan (arroz cocido blanco neutro), ver receta de Gohan.
190 cc de vinagre de arroz o alcohol.
10 grs de azúcar.
1 cdta de sal
1 cda de mirín, sake (opcional).

Utensillos:
1 bowl pequeño
1 bowl grande de plástico de 50 a 60 cm de diámetro
1 cuchara de madera o espátula
1 ventilador o abanico
1 servilleta de tela humedecida en agua

Procedimiento: Cocinamos: El arroz Gohan

Aderezo: Colocamos en el bowl pequeño, el vinagre, el azúcar, la sal y el mirín (opcional). Revolver hasta disolver el azúcar.


COMO HACER SUSHI, TERCER PASO

Pequeños rolls envueltos en alga nori, de un solo sabor (Hosomaki). (Este paso es para hacer un sushi más bien simple, de forma q podamos hacerlo con un solo sabor, y luego hacer sushi con otros sabores diferentes o bien colocar el sushi en el mismo roll)

Ingredientes:
400 grs de shari, (ver receta de arroz para sushi "Shari")
2 algas nori
10 grs de wasabi, (rabanito picante para sushi)
Salsa de soja

Rellenos:
3 huevos
1 pepino
100 grs de salmón rosado fresco.

Utensilios:
Una esterilla de sushi

Procedimiento para hacer sushi:

Tamagoyaki: (Omelette de huevo): Batimos 3 huevos con una cucharada de azúcar y una pizca de sal. Vertemos sobre la sartén caliente (previamente aceitada). Cocinamos a fuego mínimo hasta que cuaje. Damos vuelta y cocinamos 1 minuto. Colocamos en un plato, dejamos enfriar y cortamos en tiras de 1x1 por 18 cm de largo.

Pepino: Cortamos en tiras de 1x1 por 18cm de largo.

Salmón: Cortamos en tiras.

Como hacer sushi
Armado:

Cortamos las algas por la mitad, luego una de las mitades la colocamos sobre la esterilla. Sobre el alga, poner el shari (el arroz aderezado para sushi), dejando libre 2 cm en el margen superior.

Colocamos un poquito de wasabi en el centro del shari (excepto en el relleno de huevo). Arriba del wasabi ponemos el relleno elegido y luego enrollamos con ayuda de la esterilla.

Opcional:
Además del pepino se puede agregar otros ingredientes como: palta, morrón, ají o tomate, pero todo cortado en tiras largas.

Por último, cortamos en seis cortes o más cada rollo y servimos.